食品凈化車間是什么？，是指對(duì)食品進(jìn)行凈化、去污、消毒和殺菌處理，以保證食品衛(wèi)生和安全的一種設(shè)施。食品凈化車間的凈化效果主要取決于空氣中微生物數(shù)量的多少，一般要求潔凈區(qū)內(nèi)無塵、無菌、無異味。根據(jù)食品加工要求不同，可以分為兩種：一種是在生產(chǎn)過程中對(duì)空氣進(jìn)行凈化處理；另一種是在生產(chǎn)前對(duì)空氣進(jìn)行凈化處理。在食品加工過程中，空氣中存在大量細(xì)菌，當(dāng)污染空氣從外界吹入加工間時(shí)，細(xì)菌就會(huì)順著氣流進(jìn)入操作區(qū)內(nèi)。因此，為了防止微生物污染，必須對(duì)空氣進(jìn)行凈化處理。凈化車間的設(shè)計(jì)和施工要根據(jù)工廠實(shí)際情況來定，并且需要根據(jù)相關(guān)規(guī)范來做。